上汤菜心

1/17. 1.菜用水浸泡（我用的是洗米水，可以去掉农药化肥等、浸泡了半小时）没时间这步可省略，直接用水洗）

2/17. 2.瘦肉切丝（切条，切块都可以），（由于我忘拍照了，这步就文字了啊），放一点点盐抓匀

3/17. 香菇泡开切丝（我建议用干香菇，香味更浓郁）

4/17. 皮蛋切块

5/17. 蒜瓣剥皮（一定要整个或对半切，不要切碎，否则熟了以后，吃不了香糯的蒜瓣，也可能会导致汤汁不够白）

6/17. 锅里放上水，撒点盐，这样水开的快，不放也可以！

7/17. 水开后滴几滴香油进去（这样菜会更嫩绿）

8/17. 倒入菜心、要翻几下，确保水都浸泡了菜心

9/17. 倒入菜后，水开了，马上关火！（这样吃到后面就不会过熟）

10/17. 盛出来，摆放整齐！

11/17. 热锅（一定要热），倒入香油，放入蒜瓣，调中小火慢慢炸

12/17. 蒜瓣如图中颜色就可以了（这样蒜瓣会又香又糯、吃完后嘴里不会有蒜味，汤汁也够白）

13/17. 放入瘦肉，干香菇翻炒几下

14/17. 再放入皮蛋翻炒几下

15/17. 加入开水（水量按自己份量，一定不要汤多菜少，最好是一比一）

16/17. 汤开了（汤很白有木有），尝一下咸淡，味道不够，再放点盐，关火！