荤素扣肉

1/7. 肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出晾凉沥干；

2/7. 锅内加油75克，旺火烧至九成热，把肉放入，炸至皮发皱，呈棕红色，捞出沥油；

3/7. 豆腐洗净沥干，切0.3厘米厚的大薄片，用油炸成金黄色后捞出；

4/7. 肉切成0.3厘米厚的大肉片；

5/7. 肉片和豆腐片交错地贴入大碗，贴满后再贴第二层；

6/7. 贴完后加葱、姜丝、酱油、盐和清水250克，上笼屉蒸15分钟；