主料 | ||
水油皮适量 | 高粉25克适量 | 低粉60克适量 |
起酥油25克适量 | 奶油30克适量 | 冬瓜糖20克适量 |
白芝麻15克适量 | 糖50克适量 | 水125克适量 |
糯米粉55克适量 | 蛋黄液适量 |
1/6. 水油皮.高粉25克.低粉60克.糖20克.起酥油25克和水35克和成团.
2/6. 油酥:低粉60克.起酥油30克.和面团.放置20分钟.这时准备馅.
3/6. 内馅:奶油30克.冬瓜糖20克切碎.炒香白芝麻15克.糖50克.水125克和熟糯米粉55克.
4/6. 先把除糯米外的材料煮沸转小火加入糯米粉.关火放半小时再用.
5/6. 把面团各分成12等分.油皮包入油酥.擀开卷起.再擀开重复两三次后擀开包入馅(皮和馅比例为2:1).
6/6. 压扁.表面划两刀.刷上蛋黄液.190度-----200度烤15分钟.放上层.