主料 | ||
水油皮适量 | 中筋面粉100克 | 植物油25克 |
温水50克 | 细砂糖20克 | 油酥适量 |
中筋面粉60克 | 植物油25克 | 馅料适量 |
糯米粉70克 | 细砂糖50克 | 水75克 |
芝麻20克 | 植物油4汤匙 | 奶粉15克 |
1/24. 馅料准备:将70g糯米粉、20g芝麻、15g奶粉放入碗中搅拌均匀
2/24. 锅里放入75g水,50g细砂糖,4汤匙植物油,大火煮开后转小火,倒入拌好的糯米粉,用锅铲搅拌均匀后关火
3/24. 煮好的馅料放凉后放入冰箱冷藏30分钟备用
4/24. 将水油皮材料(中筋面粉100g,植物油25g,细砂糖20g,温水50g)和油酥材料(中筋面粉60g,植物油25g)分别放入碗中
5/24. 用手将水油皮材料和油酥材料分别混合均匀揉成面团,两者静置20分钟
6/24. 将水油皮和油酥面团分别分成6小块,每块水油皮约30g,每块油酥约15g,将小块面团揉成圆形
7/24. 取一块水油皮面团,用手掌压扁后,放入一块油酥
8/24. 用水油皮将油酥包裹起来,收口朝下
9/24. 再次用手掌稍微压扁面团,用擀面杖擀成椭圆形
10/24. 将椭圆面团从底部卷起,静置松弛15分钟
11/24. 15分钟后用手掌按压面团,再用擀面杖擀成长形
12/24. 从底部卷起面团,再次静置松弛15分钟
13/24. 15分钟后,取一块面团,两头朝上捏起
14/24. 用手掌压扁,再用擀面杖擀平
15/24. 从冰箱取出馅料,用勺子将馅料放入面皮
16/24. 用面皮包裹馅料,捏紧收口后,收口朝下摆放
17/24. 用手轻轻按压面团,排入烤盘
18/24. 用刀在面皮表面划两道,防止酥饼在烤制过程中鼓起
19/24. 在饼的表面刷上一层蛋黄液,并撒上芝麻
20/24. 放入预热180度的烤箱,烤制15-20分钟至表面金黄即可
21/24. 多层酥松的老婆饼出炉啦~
22/24. 成品图
23/24. 成品图
24/24. 凹个造型拍照分享吧!
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