主料 | ||
小麦粉500克 | ||
辅料 | ||
芝麻酱适量 | 黑芝麻适量 | 鸡蛋2只 |
牛奶200毫升 | 干酵母5克 | 泡打粉2克 |
绵白糖5克 | 食用油50克 | 食盐5克 |
1/10. 面粉倒入容器中,加入绵白糖、酵母和泡打粉搅拌均匀。
2/10. 鸡蛋打入碗中,加入牛奶搅拌均匀后再加入50毫升热水使之温度接近30度左右,这样有利于面粉的发酵。
3/10. 将鸡蛋、牛奶和热水的混合液缓慢加入面粉中,和成面团并在面团上均匀抹上食用油封住面团表面水分饧发十分钟。
4/10. 芝麻酱用水解开并加入适量食盐备用。
5/10. 面团饧发好后揪成四个剂子。每个剂子用擀面杖擀成厚约一毫米的长方形,在面片上均匀抹上麻酱液,由面片一端慢慢卷至另一端。
6/10. 将卷成的粗面条放在案板上再饧发五分钟。
7/10. 将饧发好的粗面条一分为二,从中间剖开。
8/10. 将剖开的面条有麻酱露出的一面朝上,由一端平行卷起,直盘到末尾。
9/10. 最后,在每个按扁的酥饼上均匀的撒上黑芝麻。上锅三分钟左右再翻个烙另一面约两分钟即可出锅。
10/10. 一锅酥软香糯的芝麻酥饼就做成了。