主料 | ||
冬瓜150克 | ||
辅料 | ||
油皮适量 | 中筋面粉100克 | 白糖20克 |
猪油13克 | 水20克 | 油酥皮适量 |
低筋面粉67克 | 内陷适量 | 熟黑芝麻20克 |
熟糯米粉50克 | 玉米油10克 |
1/20. 将配方中的低筋面粉和猪油混合成油酥面团。
2/20. 配方中的中面、水、糖、猪油混合成油面团。
3/20. 和好的面团盖上保鲜膜醒一下,开始准备内陷。
4/20. 冬瓜切一块用料理机绞碎。
5/20. 加入25g白糖,15g猪油小火熬至没有水分,晾凉备用
6/20. 糯米粉上锅,小火炒出香味。
7/20. 熟芝麻放入保鲜袋,用擀面杖,擀碎。
8/20. 将冬瓜、熟糯米粉、黑芝麻、20g白糖、20g水、10油拌在一起,即成内陷。
9/20. 将冬瓜、熟糯米粉、黑芝麻、20g白糖、20g水、10油拌在一起,即成内陷。
10/20. 油面团和油酥面团各分成10个等大的面剂子。
11/20. 用油皮面团包裹油酥面团,封口向下,醒面15min
12/20. 醒好的面团擀成椭圆形,再卷成卷,继续醒面15min
13/20. 醒好后继续擀成椭圆形在卷成卷,醒面15min
14/20. 然后将面团擀成薄片
15/20. 包入馅料,封口向下,醒面15min
16/20. 然后将面团按成薄饼
17/20. 压三道痕
18/20. 压三道痕,增加美观性
19/20. 刷一层全蛋液,撒上黑芝麻,入烤箱,150℃烤25min即可。
20/20. 大功告成!
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