主料 | ||
馅料适量 | 黑芝麻100克 | 白砂糖50克 |
植物油50克 | 油皮适量 | 中筋面粉90克 |
水35克 | 猪油25克 | 油酥适量 |
猪油30克 | 中筋面粉70克 |
1/7. 馅料是将黑芝麻炒熟加糖搅拌机打碎 加植物油拌成团。油酥酥将猪油和面粉搓成团。油皮是将材料混合后成团。分小份后,油皮包油酥收口,依次做好后,逐个擀开卷起再纵向压平擀开,再次卷起压平擀开成圆片 包芝麻馅收口
2/7. 具体步骤可参照老婆饼方法,饼放在烤盘上用刀划口散热,表面可刷蛋液或者蜂蜜糖水,烤箱预热175度烤20-25分钟
3/7. 看见表面上色 蓬起继续烤
4/7. 表面有皮飞起即可出炉
5/7. 酥皮层次清晰
6/7. 成热吃香软 放凉酥松
7/7. 成品剖面