老婆饼

1/21. 油皮材料：低粉180克，猪油45克，清水90克，糖35克混合，用橡皮刮刀拌成面团。

2/21. 油酥材料：低粉120克，猪油55克，混合，用橡皮刮刀拌成面团。

3/21. 油皮和油酥分别包上保鲜膜放冰箱醒25分钟，将油皮，油酥取出各分成9个相等的小剂子，搓圆备用。

4/21. 取一油皮按扁，放上一个油酥。

5/21. 像包汤圆一样包好，收口朝下放置，同样方法做好其他的面团。

6/21. 取一个包好的小面团，用手压扁，擀成椭圆形。

7/21. 从下而上卷起。

8/21. 同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

9/21. 取一醒好的面团竖放。

10/21. 用手压扁，擀成长舌状。

11/21. 卷起。

12/21. 同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

13/21. 绿豆沙分成30克一个，揉圆备用。

14/21. 将醒好的面团用刀一切为二。

15/21. 取切开的其中一块，切口朝下放置（这样做出来的饼皮层次特别分明），用手按扁，擀成圆片，放入绿豆沙。

16/21. 像包汤圆一样包好。

17/21. 收口朝下放置，用手稍微按扁。

18/21. 同样方法做好其他面团，放入不粘烤盘中。

19/21. 刷一层蛋黄液撒上白芝麻，再用刀轻划2下。

20/21. 送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，30分钟。