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1/3. 将整块带皮五花肉放入锅中，倒入足以覆盖整块带皮五花肉的水量，以小火煮至带皮五花熟透后沖冷水。
2/3. 待五花肉冷却后放入冰箱冷冻中冰至略硬（较好切片）。
3/3. 取出作法2带皮五花肉切薄片；取一锅倒入约500㏄的水，滚沸后放入带皮五花肉薄片，汆烫过后捞出沥干水份盛盘。淋上蒜味红麴酱即可。
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