三杯鸡

1/8. 土鸡洗净、去毛根；辣椒切段，葱切段。

2/8. 将作法1的土鸡切块；先切下头、脚并将脚趾切除，再切开身体，分别切块。

3/8. 将爆香料姜片、蒜粒、辣椒段、葱段铺在三杯锅底。

4/8. 将作法2剁好的土鸡肉放入锅内。

5/8. 加入所有调味料。

6/8. 锅子不盖锅盖，用大火炒约15分钟。

7/8. 收汁前，放入九层塔一起拌匀，再盖上锅盖。