主料 | ||
地瓜叶200公克适量 | 去皮去骨半土鸡胸200公克适量 | 姜泥1茶匙适量 |
蛋白1颗适量 | 太白粉1大匙适量 | 盐1茶匙适量 |
糖1/2茶匙适量 | 胡椒粉1/2茶匙适量 | 香油1/2茶匙适量 |
1/3. 地瓜叶洗净;取锅,加水煮沸(份量外),放入洗净的地瓜叶,汆烫约30秒后捞出泡入冷水中待凉,捞出沥干后切碎末状。
2/3. 将鸡胸肉用刀剁成碎末,先加入盐拌匀,再摔打数十下后,加入剩余的调味料、姜泥、鸡蛋清、太白粉拌匀后,放入作法1切碎的地瓜叶末拌匀。
3/3. 将作法2的食材,直接用手挤成丸子状,摆放在盘中,再放入锅中蒸约4分钟即可。