猪肉丸

1/22. 备齐原材料和调味料

2/22. 猪前肩肉，先薄切成片

3/22. 细切成丝

4/22. 再切成颗粒状

5/22. 再改刀剁成肉馅（如果没有时间剁馅就买现成的肥瘦3:7的肉馅来做，自己剁的肉口感更好）。

6/22. 葱、蒜、荸荠细切成碎备用

7/22. 容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎，打入一个鸡蛋

8/22. 加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉，适量盐

9/22. 顺一个方向搅拌均匀直到上劲（肉馅由稀变干，越搅越粘稠，肉馅粘在筷子上搅动会吃力，只有上劲做出的丸子才有口感，如果搅了好一会了馅还是没上劲，适当再加一些玉米淀粉）

10/22. 小油菜提前烫过

11/22. 粉丝泡软备用

12/22. 油豆皮泡软切块

13/22. 锅底少许油，炒香葱段和姜片，放入花椒和八角爆香

14/22. 然后倒入2茶匙酱油加入老汤或者清水，烧微开

15/22. 一只手少蘸一点水抓起一把肉馅，从虎口挤出

16/22. 用另一只手的大拇指挖下来

17/22. 直接放入锅中，挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态。

18/22. 大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫

19/22. 可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右

20/22. 再将备用的油菜和粉丝放入

21/22. 用少许盐胡椒粉调味即可