手工冬菇猪肉丸

1/16. 猪肉事先剁成末，买肉时叫店家帮忙剁好，冬菇清洗一两遍，再换水浸泡软。

2/16. 捞起剁碎，浸泡冬菇的水等会可以利用起来。蒜瓣去皮拍扁剁碎。

3/16. 用一个较大的碗盛起剁碎的食材，调入盐、鱼露、鸡粉、白糖拌匀

4/16. 再添加少许胡椒粉、料酒搅拌均匀。

5/16. 最后加入淀粉。

6/16. 分次倒入冬菇水。

7/16. 用筷子往一个方向搅拌起劲，直至肉末吸入水分，筷子搅拌起来很吃力，再次倒入冬菇水，继续搅拌，有点累人，（搅拌、摔打肉末、20分钟左右）最好戴上一次性手套，用手搅拌轻松一些。

8/16. 搅拌至肉末成肉泥状就可以做下一步成团了。

9/16. 用汤匙舀起肉泥，（刚好是一个肉丸形状，大小自己定）。

10/16. 放入盆中，间隔开来，放入蒸锅大火蒸20分钟。

11/16. 蒸肉丸的同时可以装饰一下碟子，黄瓜洗净切片，对半切开摆好，形成小花边。

12/16. 蒸熟的猪肉丸取出，摆在装饰好的碟子中央。

13/16. 蒸肉丸渗透出来的蒸馏水倒入小碗中，加上淀粉，蚝油、少许香油调成芡汁。

14/16. 烧热锅，芡汁煮浓稠。

15/16. 铲起淋在肉丸上面即可。