主料 | ||
吻仔鱼100公克适量 | 豆鼓10公克适量 | 蒜末5公克适量 |
红辣椒1条适量 | 青辣椒1条适量 | 高汤30㏄适量 |
鸡蛋面170公克适量 | 淡酱油1小匙适量 | 辣豆瓣酱1小匙适量 |
米酒1小匙适量 | 砂糖1/4小匙适量 | 胡椒粉少许适量 |
1/4. 红辣椒、青辣椒洗净,切圈片状;豆鼓略沖水后沥干备用。
2/4. 取锅,倒入2大匙油烧热,加入吻仔鱼煸炒至微干取出备用。
3/4. 于作法2锅中,放入蒜末、豆鼓炒香,加入作法1的青、绿辣椒圈片和吻仔鱼略续炒,加入调味料和高汤拌炒至入味即可。
4/4. 取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入鸡蛋面煮熟后,捞起盛入盘中,再加入作法3的鼓椒吻仔鱼配料即可。