蒜辣小鱼豆腐煲

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老橘卖瓜、自卖自夸懒人煲杰作再一桩。吻仔鱼解冻快又均匀，也没有不好的鱼腥味要对付，是很称职的快餐小帮手。搭豆豉、白酱、青酱烧豆腐滋味都是一级棒。

蒜辣小鱼豆腐煲的做法，共7个步骤

1/7. 吻仔鱼放滤网上以流水冲净，沥干以厨房纸巾吸干

2/7. 将小鱼干锅烘炒一下，或平铺瓷盘强微波2 分钟烘炒干(不用加盖)

3/7. 起油锅爆香蒜末、辣椒圈

4/7. 放入吻鱼拌炒，淋入米酒呛干

5/7. 加鱼露(或盐)、胡椒、适量水烧煮片刻

6/7. 豆腐切块切入锅，倒入5料略搅拌一下
? 軽軽摇晃转动锅子，让酱汁往下分布均匀。

7/7. 炖煮入味，淋少许麻油、撒上葱花即成。

? 不喜欢辣味版，改放奶油(或白酱)，就是儿童版的「白酱小鱼豆腐煲」。

? 不同品牌鱼露咸度差异大(吻仔鱼亦略咸)，尝过再下料调味。

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