主料 | ||
旗鱼肉300公克适量 | 蒜末10公克适量 | 姜末10公克适量 |
辣椒末20公克适量 | 蒜苗15公克适量 | 酱油2又1/2大匙适量 |
冰糖少许适量 | 乌醋1/2小匙适量 |
1/5. 将旗鱼洗净、去皮,切成条状后再切小块,备用。
2/5. 2将作法1的旗鱼块加入少许米酒、太白粉腌5分钟;蒜苗分切成蒜白、蒜绿,备用。
3/5. 取锅烧热后倒入2大匙油,放入蒜末、姜末、辣椒末爆香。
4/5. 将作法3放入作法2腌好的旗鱼块,炒至颜色变白后,加入蒜白拌炒。
5/5. 将作法4加入所有调味料炒香,加水煮3分钟后,放入蒜绿即可。