| 主料 | ||
| 鲍鱼菇300公克适量 | 豌豆夹20公克适量 | 葱1支适量 |
| 姜片2片适量 | 辣椒1条适量 | 沙拉油1大匙适量 |
| A.蚝油2大匙适量 | 太白粉水适量适量 | 香油少许适量 |
| B.米酒2小匙适量 | 白砂糖1/2小匙适量 | 酱油1小匙适量 |
| 味精少许适量 | 水200㏄适量 | |
蚝油鲍菇的做法，共3个步骤
1/3. 鲍鱼菇洗净切条，豌豆夹去老筋洗净，分别放入滚水中过水﹝份量外﹞后捞起备用。
2/3. 葱切段；姜片切丝；辣椒切片。
3/3. 取锅倒入沙拉油加热，爆香作法2的葱段、姜丝和辣椒片，加入蚝油炒匀，再放入调味料B煮开，续放入作法1的鲍鱼菇条和豌豆夹，待汤汁再度煮滚后芶芡，最后再淋上香油即可。
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