| 主料 | ||
| 桂竹笋200克适量 | 虾米20克适量 | 干香菇2朵适量 |
| A.高汤200CC适量 | 盐1/2茶匙适量 | 鸡粉1/2茶匙适量 |
| 糖1茶匙适量 | B.辣椒油2大匙适量 | 香油1茶匙适量 |
红油脆笋的做法，共2个步骤
1/2. 将桂竹笋切成粗条状，放入滚水中汆烫至熟，再捞起沖冷水至凉后，沥干水份；香菇以冷水泡发后切丝；虾米用开水泡约10分钟后，洗净并沥干备用。
2/2. 热锅，放入少许油，以小火爆香虾米及香菇丝后，放入桂竹笋及调味料A，以中火炒约1分钟至汤汁收干，淋入辣油及香油拌匀即可。
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