西米水晶饼

1/4. 水烧开，加入西谷米以小火慢煮，须常搅拌避免烧焦，煮至西谷米成透明状后，再加入砂糖。

2/4. 一边搅拌作法1西谷米，一边慢慢倒入澄粉，并用力搅拌使粉不致结为粉粒。

3/4. 将双手沾上适量澄粉（材料外），避免沾黏，将作法2西谷米揉匀成面糰。