| 主料 | ||
| 猪蹄筋2条适量 | 小黄瓜1条适量 | 红萝卜10片适量 |
| 豆腐1块适量 | 香菇3朵适量 | 高汤2/3杯适量 |
| 蒜末1/2大匙适量 | 辣椒1根适量 | 盐1小匙适量 |
| 糖1/3大匙适量 | 胡椒粉1小匙适量 | 香油1/3大匙适量 |
| 太白粉2/3大匙适量 | 水2大匙适量 | |
蹄筋炒什锦的做法，共3个步骤
1/3. )猪蹄筋以温水浸泡过夜，再换2倍清水，隔水蒸四小时至绵软后切段备用。
2/3. )将材料分别洗净，小黄瓜、红萝卜切斜片、豆腐切小块、香菇切片备用。
3/3. )起油锅加入材料爆香，再加入香菇片略炒，然后放入蹄筋段及其他材料、高汤、调味料，煮沸后改中火略焖，再将调味料拌匀，淋上芶芡拌炒均匀，盛起即可食用。
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