主料 | ||
芥兰头1斤适量 | 大地鱼2两适量 | 芹菜1小棵适量 |
任何肉片少许适量 | 鱼露11/2茶匙适量 | 糖1/2茶匙适量 |
酒1茶匙适量 | 生粉1茶匙适量 | 汤4汤羹适量 |
1/5. 芥兰头分开四边,撕去老筋,菜叶切条,头切成薄片,放入盐水中略浸,洗净备用。
2/5. 大地鱼取肉,煨香,剁成大地鱼末;中芹去叶也剁成末。
3/5. 烧热炒镬,放点油,先将芥兰头片及菜叶炒软,边炒边加汤,炒软之后捞起。
4/5. 再起镬,放入中芹和大地鱼末爆香,放回芥兰头片炒匀,加汤、鱼露、糖、酒。
5/5. 生粉加点水搅匀,边炒边加入,炒至收芡即成。