1/15. 酵母用温水化开,倒入中粉中酌情加水,揉成面团后,放温暖湿润处醒面约半小时。
2/15. 五花肉切丝、切丁、再剁成馅。
3/15. 榨菜切细末,拌入肉馅中,再拌入黑芝麻。
4/15. 加上料酒、盐、生抽、鲜贝露等调料拌匀。
5/15. 醒好的面排气分割成小剂子。
6/15. 擀开包入肉馅。
7/15. 捏褶子包上。
8/15. 捏着有褶子的一面,把另一面沾上白芝麻。(哈哈哈,褶子捏的不好看也不要紧啊)
9/15. 平底锅内刷油,有褶子的一面向下放入锅内。
10/15. 盖上盖、再醒约15分钟左右。
11/15. 开火煮约两三分钟后,倒入冷水没过生煎包约1/2左右。
12/15. 煮至水收干,撒上葱花,转小火再煎一会儿。
13/15. 用筷子轻推生煎可移动,即可。整个过程很快,不超过15分钟。
14/15. 亲亲和爸爸都不喜欢吃的太油,外面卖的他们都嫌太油了,所以只在平底锅里薄薄的刷了一层油,底没有外面卖的厚,但是也香香脆脆的、很好吃。
15/15. 黑芝麻榨菜肉馅的~~~沾甜辣酱,亲亲最喜欢这么吃。