主料 | ||
春鸡一只切小块(用一大匙酱油稍腌)适量 | 鲜人参一条切片适量 | 红枣5粒适量 |
银杏数十粒(烤熟去膜)适量 | 香菇4朵(泡软切片)适量 | 蒜八颗适量 |
辣椒两条切片适量 | 姜数片适量 | 青蒜白切斜片。高梁酒一大匙适量 |
酱油一大匙半适量 | 糖一大匙适量 | 香醋一小匙适量 |
麻油一大匙适量 | 清油少许适量 |
1/5. 清油入锅烧热,放入蒜粒煎至呈金黄色后捞起。
2/5. 放入糖以小火熬至深褐色,加鸡块,姜片翻炒片刻至鸡肉上色。放入其它材料(青蒜片,蒜粒除外)拌炒均匀,加酱油,两大匙高汤或清水,上盖以中火闷至汤汁收干。
3/5. 将材料起锅转置砂锅里,拌入蒜粒,铺上青蒜片,淋香醋,上盖。置砂锅于炉上以小火烧热。
4/5. 高梁酒从砂锅盖上均匀的淋下,让酒慢慢渗入砂锅里。
5/5. 片刻后香味四溢即可熄火上菜。