自制干锅鸡

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

木棉

10831人浏览

分享到：

干锅菜本是相对于火锅而得名，据说其雏形是来自古时的贵州苗家山寨，那时寨民家中通常都有一个“火塘”，就是在厨房中央挖掘形成的一个小圆坑，招待宾客时会在其中放入柴火或木炭，再架上一口铁锅，烧炒美味佳肴以示隆重。而那“火塘”上的铁锅翻炒，天长日久也便形成了如近风行于大江南北的干锅菜。

主料
童子鸡一只（600）克
辅料
腌肉酱100克	大葱一根	姜片若干

自制干锅鸡的做法，共9个步骤

1/9. 将童子鸡洗净后剁成块状。

2/9. 放入盆中，倒入腌料用手将其抓匀。

3/9. 放入冷藏室腌制30分钟。

4/9. 大葱洗净后切成大段，平铺在电饭锅底部。

5/9. 再在葱段上码放一层姜片。

6/9. 把腌制好的鸡块，鸡皮朝下依次码放在姜片上。

7/9. 盖上电饭煲的盖子，选择煮饭键。

8/9. 20分钟后，按保温键将锅盖打开接着用筷子将葱姜上的鸡块翻个面。

9/9. 盖上盖后再次按煮饭键。总共重复进行3次翻面即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

一.要在电饭煲内胆码放一层葱段和姜片，既能增香又能防止糊底
二.放入鸡块时，要鸡皮朝下，这样利用鸡皮中的油脂融出，做出的干锅鸡口感才够香浓
三.一定要每隔20分钟，打开电饭煲的锅盖把鸡块翻动一次，总共重复进行三次即可。翻动即可使鸡块成熟的均
匀，而且每次打开电饭煲的锅盖也是集中释放水蒸气的一个途径，否则过多的水份无法挥发，就做不出风味绝佳
的干锅风味了。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分