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1/3. 先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。
2/3. 备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。
3/3. 把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。
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