| 主料 | ||
| 银耳(干)25克适量 | 鹌鹑蛋200克适量 | 调料：适量 |
| 盐2克适量 | 味精1克适量 | 猪油（炼制）15克适量 |
明目银耳的做法，共6个步骤
1/6. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
2/6. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
3/6. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
4/6. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
5/6. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
6/6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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