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1/3. 黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分。
2/3. 油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出。
3/3. 余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3―4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以白粉水勾芡，淋些热油即可。
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