三鲜豆皮卷

难度简单
口味咸鲜
工艺炸
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

厨艺人生

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三鲜豆皮卷是一道炸菜，是用薄的腐皮包上三鲜馅料炸制而成。此道菜的材料易得，制作十分简单，馅料还可按自己的喜好来取材，可荤可素，就和制作春卷是一样的，甚至比制作春卷还要简单，因为不需要吊皮子，只需到超市买现成的豆腐油皮就可以，其做法如下；

主料
薄豆皮1张
辅料
青虾肉80克	水发鱼肚40克	荸荠碎30克
水发香菇20克	面糊适量	葱末3克
姜3克	盐1克	白糖3克
味精1克	胡椒粉1克	香油5克
烹调油适量

三鲜豆皮卷的做法，共6个步骤

1/6. 把虾、鱼肚、香菇切碎，和荸荠碎葱姜末等混合，用味精、盐、胡椒粉调味。

2/6. 滴入几滴绍酒和香油拌匀。

3/6. 拌匀后搅打上劲。

4/6. 把腐皮切成是厘米见方的片。

5/6. 在腐皮上放上馅料，涂抹少许面糊粘牢。

6/6. 用油炸至金黄色便可码盘上桌食用。

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小窍门

此菜特点；颜色金黄、皮酥馅鲜、十分可口。
温馨提示；
1、在购买腐皮时要选择薄的比较好，这样炸出来的卷会更酥。
2、馅料可随意来搭配，用肉末或半荤半素都可以，海鲜馅料会更好。
3、炸的时候油温不宜过高，油温高易爆，如遇此情况可用牙签扎一下放放气，呵呵！
大炒勺的这款徽菜“三鲜腐皮卷”就做好了。皮酥馅鲜，吃起来非常棒，供朋友们参考！

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