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1/5. 虾买回来后立即放到水里,以免把虾干死了。
2/5. 活泼乱跳的虾没办法清理,干脆就不清理了,清洗干净后倒适量盐拌匀,必须用盆子盖着,要不虾都跳到外面去了,右手拍片片,左手拿着小盆,一等拍完片片就盖起来。
3/5. 锅烧至8成热,左手将虾倒进锅,右手快速盖上锅盖,以免虾跳出来。(由于没人帮手,就照不到将虾倒入锅中的片片了)。
4/5. 大火烧至锅旁起烟,转中小火继续焖几分钟。打开锅盖,翻炒几下。
5/5. 翻炒至锅中水炒干即可。
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