主料 | ||
雪莉酒3汤匙 | 无骨猪里脊肉450克 | 青江菜500克 |
辅料 | ||
太白粉1汤匙 | 酱油2汤匙 | 姜25克 |
蔬菜油2汤匙 | 大蒜2瓣 | 黄砂糖1茶匙 |
黑麻油1茶匙 | 黑胡椒粉1/4茶匙 |
1/3. 在中碗内拌合1 1/2汤匙雪莉酒、酱油、太白粉、黑麻油、糖和胡椒。放入猪肉片,拌匀,室温下腌渍15分钟。
2/3. 锅内注入1汤匙蔬菜油,大火加热。放入青江菜,拌炒2分钟。盖上锅盖,煮2分钟,至菜叶皱缩。盛入盘中备用,倒掉锅内的汤汁。
3/3. 注入剩余的1汤匙油,放入姜末和蒜末,煸炒15秒。再将腌好的猪肉和酱汁一起下锅,拌炒3至4分钟,至猪肉烧熟。放入青江菜和剩余的雪莉酒,热透后盛盘,趁热上桌。