主料 | ||
猪软骨250克 | 水瓜半个 | |
辅料 | ||
米醋2汤匙 | 黄酒1汤匙 | 姜片少许 |
蒜蓉适量 | 生抽4汤匙 | 白砂糖3汤匙 |
水5汤匙 |
1/5. 猪软骨骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。水瓜洗净,切片。
2/5. 锅内倒油,烧至冒烟马上放入水瓜翻炒,炒至色变便沥油上碟,待用。
3/5. 如油量不足,可以再放入少许,烧至8分热便可放入排骨蒜蓉和姜片翻炒,约3分钟,炒至色泽变金黄。
4/5. 倒入一汤匙黄酒,两汤匙米醋,三汤匙白砂糖(或者三份之一片糖),四汤匙生抽,5汤匙水。
5/5. 盖锅,大火烧至酱汁粘稠,倒入之前待用的水瓜。再盖锅,中火烧至酱汁基本收为止,最好不时翻炒,一保证水瓜和脆骨入味均匀。