主料 | ||
带壳新鲜蚕豆450克 | 胡萝卜350克 | 新鲜莳萝末2茶匙 |
辅料 | ||
盐适量 | 黑胡椒碎适量 | 竹芋粉1/2茶匙 |
无盐黄油15克 | 蔬菜清汤285毫升 |
1/5. 如用新鲜蚕豆,先剥去豆荚外壳。胡萝卜去皮,切去两端,切成长5厘米、宽5公厘的薄条。
2/5. 胡萝卜放入煮锅,加入蔬菜清汤,烧开后继续煮两分钟。加入蚕豆,煮3分钟。胡萝卜、蚕豆沥干,蔬菜汤保留候用。
3/5. 蔬菜汤回锅,加入黄油及一茶匙莳萝。
4/5. 竹芋粉用一汤匙水调开,也加入锅中,不时搅拌,至汤变稠后继续煮约5分钟。不时搅拌,至汤汁变成有光泽的浆状。
5/5. 蔬菜与剩下的莳萝一起回锅,加盐、胡椒碎调味,加热后上桌。