农家小炒肉

1/7. 青椒八个，猪里脊肉一块。

2/7. 青椒斜刀切片，肉切片加适量盐、生粉、老抽和水拌匀。

3/7. 炒锅大火烧热，倒一点点油，下入青椒翻炒。

4/7. 改小火，加一勺盐，炒匀，用锅铲按住青椒在锅底划圈，并不时翻面，以防炒糊炒黑，这个用时比较长，要有耐心，一直要炒到青椒表面变软，整体变蔫，水分被完全炒干。

5/7. 另取一锅或者将青椒盛起，洗净锅重新倒入色拉油，大火烧至九成热时，改小火，下入肉片扒熟。

6/7. 将油和肉片一起倒入青椒锅内，加入适量酱豆豉，加入鸡精、胡椒粉、一勺香醋，翻炒均匀即可起锅装盘了。