主料 | ||
小扁豆190克 | 碎生姜末10克 | 芥茉籽4克 |
碎新鲜香菜6克 | 蕃茄(切小丁)4个 | 洋葱(切小丁)3个 |
青辣椒(去籽切碎)3个 | 香菜籽1汤匙 | 大蒜(切碎)6瓣 |
辅料 | ||
孜然粉1汤匙 | 橄榄油30毫升 | 水240毫升 |
盐适量 |
1/3. 将扁豆淘洗,沥干,放入汤锅里,加水浸盖,水要高过扁豆3厘米,中火煮至扁豆软烂,约30分钟。
2/3. 炒锅置中火上,放入油,预热;加芥茉籽,稍炒30秒,加洋葱,姜末,青辣椒和大蒜,炒到洋葱和大蒜呈金黄色;加入香菜籽和孜然粉,炒匀;加入切碎的蕃茄炒至蕃茄软烂全熟。
3/3. 加水入炒锅,煮开后把汤料熬6分钟;加入煮好的小扁豆,搅匀;加盐调味。加鲜香菜,舀出盛入汤碗,即食。