| 主料 | ||
| 野鸭2000克 | 冬笋150克 | 辣椒(红尖)15克 |
| 辅料 | ||
| 白砂糖5克 | 小葱10克 | 盐10克 |
| 姜2克 | 猪油（炼制）100克 | 大蒜（白皮）50克 |
| 淀粉(蚕豆)10克 | 料酒25克 | 酱油25克 |
炒野鸭脯的做法，共7个步骤
1/7. 将野鸭毛拔去毛，剖腹去内脏洗净，取下鸭脯肉，切成1厘米宽、2厘米长的片，用酱油、湿淀粉浆好；
2/7. 大蒜剥去蒜衣，切片；
3/7. 冬笋去壳、老根，洗净，切鸭脯大小的片；
4/7. 香葱去根须，洗净，切末；
5/7. 辣椒去蒂、籽，洗净，切末；
6/7. 生姜洗净切末；
7/7. 炒锅置旺火上，烧热，用油滑锅后，舀入熟猪油，把鸭片入锅炒至熟，加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐，加入汤少许，烧片刻，用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内，撒上葱花。
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