主料 | ||
猪小排500克 | 萝卜干200克 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 食用油适量 |
绍酒适量 | 蚝油适量 | 老抽适量 |
白糖少量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
1/5. 猪小排洗净后倒入沸水中汆去血水,洗净备用。
2/5. 萝卜干洗净切成小长段备用。葱切碎,姜切片备用。
3/5. 锅中倒入适量的油烧热,放入姜片爆香,再倒入排骨翻炒片刻后加萝卜干。
4/5. 加入水,放入调料(绍酒、蚝油、老抽和少量的糖),用大火烧开后,转小火焖至排骨肉烂即成。
5/5. 待汤汁收浓时加入适量的盐和鸡精调味后即可出锅,最后再撒上些葱花就可以吃啦。
1、我用的萝卜干是自己晒的,已经晒的很干了,可以在翻炒排骨的时候加进,如果是用买来的萝卜干做这道菜,可以在排骨烧至七成熟时再加入,这样可保持萝卜干的口感。
2、萝卜干是咸的,在第一次加调料时不必放盐。