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素炒芝麻叶

素炒芝麻叶

山林厨房

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芝麻叶在食用前必须在沸水里长时间的焯会儿,以除去那些不利于人体食用的物质。芝麻叶汁粘粘的,沾在手上像涂了层皂液。据说这皂液似的苦汁对清洁头屑有用,但我不愿去以头试之。那气味若长时间停留在发端,估计驱蚊的同时也驱逐了人。
莲叶凋落时也是芝麻结籽时。有年秋季去婺源自驾游,路过一片辽旷的平地,看到一簇簇被捆扎着的芝麻杆在烈日下立晒,晒成枯木般。芝麻叶的一生已过去,芝麻的一生才刚开始。
主料
芝麻叶300克
辅料
红椒30克15克大蒜15克
茶油适量猪油适量适量
鸡精适量

素炒芝麻叶的做法,共5个步骤

素炒芝麻叶的做法图解1

1/5. 新采摘的芝麻叶洗净,放入盐水中浸泡10分钟,然后在沸水中焯5分钟(水中滴入一勺食用油和一勺盐);

2/5. 捞出芝麻叶过冷水,用手把芝麻叶揉搓成菜团,挤挤汁;

3/5. 把芝麻叶菜团稍微散开,改刀切成小段。

4/5. 青椒切碎备用,姜、蒜轻拍成碎;

5/5. 坐锅,锅中倒入茶油和猪油(茶油:猪油=2:1),下姜蒜末爆香,放入芝麻叶炒,再把辣椒放进来,继续翻炒断生,加盐加味精调味即可出锅。

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营养信息

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  • 素炒芝麻叶热量111 千卡
  • 脂肪1 克
  • 蛋白质0 克
  • 碳水化合物14 克
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