| 主料 | ||
| 牛蹄筋适量 | ||
| 辅料 | ||
| 香菜末适量 | 蒜末适量 | 姜适量 |
| 葱丝适量 | 醋少许 | 麻油少许 |
| 盐少许 | 酱油适量 | 黑胡椒粉适量 |
水晶蹄筋冻的做法，共5个步骤
1/5. 干牛蹄筋用水泡发1天，洗净后切成细小的丁状
2/5. 根据锅的大小，按牛蹄筋：水=2:1的比例将蹄筋放入锅中后加入水
3/5. 大火煮开后加入适量的盐、酱油、黑胡椒粉，改小火慢慢熬煮，直至将蹄筋的胶质熬煮出来
4/5. 出锅前加入搅打好的全蛋液，搅匀后关火，稍凉后倒入保鲜盒中冷藏
5/5. 冷藏至固体后切块，佐以香菜末、蒜末、姜末、葱丝、醋、麻油拌匀即可食用
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吃牛蹄筋100克，热量151千卡
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