豉汁烤鳕鱼

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

Nicle55

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豉汁烤鳕鱼，虽说是烤，但鳕鱼外面包裹的锡纸，会锁住鱼肉的水分，在烤制的过程中，形成一个水蒸气循环的密闭空间，使烤出的鱼肉鲜嫩，味道鲜美，与蒸的效果颇为相似。红艳艳的西红柿点缀其间，有点小小的华丽感，使菜更具有浪漫的小资情调…简单、营养、养眼、又不失美味，绝对是名副其实的懒人菜式。

主料
鳕鱼1块
辅料
小西红柿1个	姜1小块	大蒜2瓣
橄榄油1小勺	盐少许	白醋1小勺
豆豉1大勺	黑胡椒适量

豉汁烤鳕鱼的做法，共12个步骤

1/12. 鳕鱼在室温下解冻，吸干水分，正反面撒适量黑胡椒粉；

2/12. 正反面撒少许盐；

3/12. 浇少许白醋，正反面抹匀，腌制20分钟左右；

4/12. 小西红柿洗净，切小丁；

5/12. 豆豉提前用水浸泡至软、洗净，加入姜、蒜末；

6/12. 锅烧热，倒入少许橄榄油；

7/12. 待油烧热后，趁热浇入豆豉、姜、蒜末中，作为料汁待用；

8/12. 腌制好的鳕鱼平铺在锡纸上；

9/12. 表面铺一层料汁；

10/12. 撒上西红柿丁；

11/12. 小心将锡纸折起，包严，缝隙捏紧；

12/12. 放置于炉上，烤10分钟左右即可。

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小窍门

1．鳕鱼解冻时，一定不要浸泡在水中，自然解冻最好；
2．提前腌制鳕鱼，可以使鱼肉更加入味；
3．腌制鳕鱼时注意，调料要将鱼身正反面都抹匀；
4．干豆豉含有大量盐分，最好提前泡软，洗去表层盐分；
5．也可将橄榄油直接浇在鱼身上，一起烤至，但热油能够使姜蒜充分散发出香味；
6．烤前要将锡纸折紧，特别是边角处，一定捏实，以免烤时汤汁漏出，弄脏炉子。

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