说起这酱炖肉丁，
其中的酱绝对是个重角。
记得小时候，
家里吃的豆瓣酱都是奶奶自己做的，
具体的制作流程，
我是一概不知。
只记得，
每次都嫌弃那长满绿毛毛的发酵完的豆饼，
但做成酱以后却吃的最欢，
什么炒茄子啦炒扁豆啦，
放上那么一勺子，
味道立马提升呢。
如今，
再也吃不到奶奶做的美味的酱、
好吃的菜，
但是，
存于记忆的东西，
永远无法忘怀
其中的酱绝对是个重角。
记得小时候，
家里吃的豆瓣酱都是奶奶自己做的，
具体的制作流程，
我是一概不知。
只记得，
每次都嫌弃那长满绿毛毛的发酵完的豆饼，
但做成酱以后却吃的最欢，
什么炒茄子啦炒扁豆啦，
放上那么一勺子，
味道立马提升呢。
如今，
再也吃不到奶奶做的美味的酱、
好吃的菜，
但是，
存于记忆的东西，
永远无法忘怀
| 主料 | ||
| 猪肉（肥瘦相宜）250克 | 花生两大把 | 五香豆腐干10块 |
| 辅料 | ||
| 欣和豆瓣酱一包 | 白砂糖少许 | 料酒适量 |
酱炖肉丁的做法，共10个步骤
1/10. 【酱炖肉丁】
材料：猪肉（肥瘦相宜）、花生、五香豆腐干
调料：料酒、豆瓣酱（葱伴侣）、白砂糖
2/10. 准备好所有食材
3/10. 把猪肉洗净，沥水后将瘦肉和肥肉分别切成肉丁；
4/10. 五香豆腐干洗净，切成丁，花生过水冲洗干净；
5/10. 热锅，入少许油，倒入猪肥肉丁，翻炒片刻，至肥肉丁体积变小，颜色变的金黄；
6/10. 倒入切好的瘦肉丁，一起翻炒片刻，烹入适量料酒；
7/10. 将豆干丁及花生米一并倒入，翻炒均匀；
8/10. 倒入整包欣和豆瓣酱
9/10. 炒匀后，放入少许白砂糖；
10/10. 将拌好的酱肉丁，盛入碗中，隔热水蒸25分钟左右至熟；
小窍门
猪肉一定要选肥肉相宜的，炖好的酱，肥肉丁尤为好吃；
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