茭白肉丝

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茭白肉丝的做法，共9个步骤

1/9. 茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝；

2/9. 青、红椒切丝、猪肉切丝；

3/9. 肉丝中倒入蚝油；

4/9. 加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟；

5/9. 锅烧热，放少许橄榄油；

6/9. 放入肉丝翻炒；

7/9. 炒至肉丝变色，放入茭白；

8/9. 翻炒几下之后，放入青、红椒丝；

9/9. 继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味。

1．茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩；
2．茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好；
3．肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩；
4．油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油；
5．蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。

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