主料 | ||
鳕鱼400克 | 酸菜1/2袋 | |
辅料 | ||
瑶柱一个 | 香叶一片 | 麻花椒1克 |
大料一个 | 姜片2片 | 葱白丝少许 |
1/7. 超市出售的整袋酸菜,将酸菜中的水分用手攥干,切成丝待用;
2/7. 鳕鱼切段加少许盐和淀粉轻轻抓匀备用
3/7. 瑶柱切成丝备用;
4/7. 炒锅烧热,放入适量油,放入姜片,麻花椒、香叶、大料、炒香;
5/7. 再放入酸菜丝炒;
6/7. 在锅内加入适量开水和瑶柱丝,煮开后倒入砂锅;
7/7. 等砂锅里的汤汁煮开后放入腌好的鳕鱼段,加入葱白丝继续炖煮20分钟左右;
鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,肉质厚实,肉味甘美。是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中还含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。