炒白粿

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炒白粿的做法，共4个步骤

1/4. 原材料洗净准备

2/4. 切片

3/4. 除螃蟹外的配菜用水捞熟

4/4. 入油锅，先炒螃蟹白粿，接着放入配菜。大火旺炒，收干。

1：蔬菜一定要先捞熟，一来可以控干水分，让炒出的白粿不会太干，二来可以防止因为炒的时间过长，白粿过于软烂。
2：先炒螃蟹，然后放白粿，白粿炒的有些微焦是最好效果，最后放配菜，调味品，大火旺炒，收汁出锅。福州人口味偏甜，会放少许糖。我也觉得放一点点糖会让螃蟹的鲜味更为突出。。

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