主料 | ||
冬笋适量 | 雪菜适量 | 猪里脊肉适量 |
辅料 | ||
料酒适量 | 蚝油适量 | 食用油适量 |
水淀粉适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
1/6. 里脊肉切成丝,用一点料酒和一勺蚝油抓捏均匀后,再加一点食用油拌匀腌制二十分钟。冬笋剥壳洗净切成薄片。
2/6. 锅中放油烧热,倒入腌制好的里脊肉丝煸炒至表面变色立即盛出备用。
3/6. 用锅中余油煸炒冬笋片,炒透至冬笋边缘稍稍有些焦黄。
4/6. 倒入雪菜一起翻炒片刻,加少量水稍煮一会儿。
5/6. 倒入步骤2炒好的里脊肉丝,加盐和鸡精调好味(雪菜本身是咸的,这里加盐要手下留情)。
6/6. 倒入一些水淀粉勾芡,即可出锅。
1.腌制里脊肉最后一步加少量食用油拌匀,可以有效防止肉丝下锅粘锅。
2.雪菜本身有咸味,所以最后加盐的时候要注意,比平时做菜要减少盐的用量。
3.最后一步勾芡,可以让汤汁更好的包裹在食材表面。