主料 | ||
大雁蛋1个 | 包公鱼100克 | |
辅料 | ||
骨头汤适量 | 盐适量 | 香油适量 |
葱花适量 |
1/6. 大雁蛋打入碗中,加入很少量盐;
2/6. 将大雁蛋搅拌均匀;
3/6. 将包公鱼去皮、去骨,切成小块备用;
4/6. 加入骨头汤搅拌均匀,放入切好的鱼块;
5/6. 蒸锅内放入水,放上蒸隔,水开以后将蛋液放上蒸隔;
6/6. 蒸15分钟即可,淋入香油撒上一些葱花就可以食用了。
1、骨头汤可以用水代替,但是水最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。
2、水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。一般是一个蛋,水是蛋液的两倍就可以了。