酱烧包公鱼

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包公鱼是加吉鱼的一种又叫斑加吉。肉质肥厚、肉味鲜美，是一种高级食用鱼类。
包公鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，还有铬、碘、锌等矿物质，可以加强身体的能量代谢，加速器官组织恢复正常功能。
这里胖子采用酱香的烹饪手法来制作包公鱼，做出来的包公鱼肉质鲜美酱香浓郁。

酱烧包公鱼的做法，共14个步骤

1/14. 包公鱼去鳞及内脏洗净控水。

2/14. 在鱼身两面打上一字刀。

3/14. 在鱼身上撒上一些葱姜和少许白酒腌制15分钟。

4/14. 豆瓣酱放入碗中加适量清水拌匀。

5/14. 热锅下油放入包公鱼两面煎一下。

6/14. 加入白酒。

7/14. 盖盖焖出香味。

8/14. 再加美极鲜和醋。

9/14. 盖盖焖出香味。

10/14. 加入适量清水。

11/14. 加入葱段，姜片，蒜瓣和白砂糖。

12/14. 旺火烧开。

13/14. 再加入调好的豆瓣酱和少许盐。

14/14. 盖盖转小火炖12分钟再转大多收汁盛盘即可。

炖的时候用小火慢慢的炖，才能让滋味进入鱼肉中。
加入适量白酒可以去腥提香。

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