主料 | ||
韭苔(又名韭菜花)1小把(150)克 | 甜椒1个(130)克 | 子姜(嫩姜)1块 |
精瘦肉60克 | 米饭一碗 | |
辅料 | ||
泡椒4个 | 食用油适量 | 花椒数粒 |
盐少许 | 生抽2小勺 | 鸡精少许 |
水淀粉2勺 | 淀粉1勺 |
1/7. 把一碗煮好的米饭盛在盘里备用。韭苔切小段,甜椒切丝备用
2/7. 泡椒切小段
3/7. 子姜切细丝
4/7. 肉切丝后,拌入一勺淀粉和2勺生抽,拌匀。
5/7. 锅中倒油,油热后,放入泡椒和花椒爆香,然后放入肉丝,翻炒到肉丝变色,再放入子姜丝。炒1分多钟
6/7. 放入甜椒和韭苔,再放盐。翻炒2分钟左右,准备好水淀粉。待锅中菜斗熟的差不多,放鸡精,然后就倒入水淀粉,大火翻炒收汁,让菜上面挂汁
7/7. 装盘。盖在米饭上
1,这道菜之所以跟别的地区炒的不一样,就是因为加了子姜和泡椒,相当提味。若是去掉,就失去我写这个菜 谱的意义了
2,这道菜关键就是最后要放水淀粉,因为红绿两种蔬菜都是不入味的,所以让其挂汁是最好的办法。
3,这道菜不用做盖浇,单独上餐桌也是相当可以的。