说起虾酱，广东人对虾酱特别有感情，有习惯的传承，也有口感上的满足。像榴莲一样，喜欢虾酱的人会觉得浓香逼人，吃个不停；不喜欢的则掩鼻而走。
虾酱是广东很多家庭常用的酱料，虾酱蒸五花肉、虾酱炒蕹菜等都是经典的家常菜。脆生生的蕹菜混入爆香的虾酱，相得益彰。张爱玲在《连环套》中曾写道：“岭南的水乡河岸，野火花长到四五丈高……初夏的黄昏，家家户户站在白粉墙外捧着碗吃饭乘凉，虾酱炒蕹菜拌饭吃。”
虾酱是广东很多家庭常用的酱料，虾酱蒸五花肉、虾酱炒蕹菜等都是经典的家常菜。脆生生的蕹菜混入爆香的虾酱，相得益彰。张爱玲在《连环套》中曾写道：“岭南的水乡河岸，野火花长到四五丈高……初夏的黄昏，家家户户站在白粉墙外捧着碗吃饭乘凉，虾酱炒蕹菜拌饭吃。”
| 主料 | ||
| 茭白150克 | 鱼条320克 | |
| 辅料 | ||
| 虾酱适量 | 橄榄油适量 | 鸡粉适量 |
| 清水适量 | ||
虾酱炒双丝的做法，共12个步骤
1/12. 食材：茭白、鱼条和虾酱。
2/12. 将鱼条洗净，切丝。
3/12. 将茭白洗净，切丝。
4/12. 放入煮锅中，焯烫一会。
5/12. 捞起。
6/12. 将适量的虾酱放入炒锅中。
7/12. 倒入适量的橄榄油，爆香。
8/12. 将茭白回锅。
9/12. 煸炒2分钟。
10/12. 放入鱼条丝，煸炒3分钟。
11/12. 放入适量的鸡粉调味。
12/12. 炒匀，即可关火。
小窍门
茭白要焯烫一下，去草酸。
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