主料 | ||
猪柳肉180克 | 中花菇6只,浸软 | 冬笋肉180克 |
辅料 | ||
蒜头1粒,切丝 | 青椒2只 | 甘笋丝1/4杯 |
唐芹菜2棵 | 葱白2棵 | 炸米粉用油2杯 |
米粉20,抖散克 | 盐适量 | 红椒2只 |
1/4. 置中式易洁锅于中大火上,下油烧至起烟,投下米粉,即见米粉在油中爆开,立刻用炸篱捞出,放在双层厨纸上沥油。
2/4. 关火,将肉丝搅拌一下,放入热油中泡油,用筷子挑散肉丝,即连油倒入架有炸篱之大碗内,留油约1汤匙在锅。
3/4. 先下冬菇丝,爆炒片时,继下冬笋,炒匀后下适量盐及少许糖调味,继续依次加入蒜丝、青、红椒丝、芹菜丝,炒至身软。肉丝在此时回锅,试味后加入葱白,铲至碟上
4/4. 将炸脆米粉压碎,围在炒肉丝四周,上桌后拌匀供食