五彩鲟鱼丝

1/9. 鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。

2/9. 鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

3/9. 泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。

4/9. 红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。

5/9. 锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。

6/9. 锅留底油，下入姜片爆香。

7/9. 放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。

8/9. 倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。